Postman Workshop是一家集烘焙、培训与店面运营于一体的咖啡工作室。虽然开在21楼的高空，但是设备却是非常的叼，黑板的墙画也是很好看的风格。店主潘潘在深圳开了4年民宿，在两年前才来到了贵阳开了邮差咖啡工作室。咖啡馆是极致的美式风，每个细节都十分讲究。因为统一性非常高的缘故，一进到馆子里就和外界的氛围形成鲜明对比，能让人迅速进入享受咖啡的状态中。工作室是复式双层的结构，一楼用作门店和烘培，二楼是用作培训。我去的时候他们刚刚结束了咖啡交流活动。邮差咖啡与当地的学校有互换交流的咖啡体验课程。总体来说整个POSTMAN算不上特别的大，但是空间的分配令人很舒服，最靠外面的地方是烘焙坊，入门的右手边还放着一些日本手工铜壶售卖。
很多时候我们不会喝咖啡的人，难免怕和咖啡专业者谈话，会特别有压力，“肯尼亚、危地马拉、埃塞尔比亚耶加雪菲，怎么选，喝起来什么味道啊？”......心里默默地攒了一百个问题。不过，POSTMAN有一种方法。他们会选取好的各种豆子，给想喝的人都品尝一遍，让顾客自己找到自己喜欢的口味，再此基础上再介绍更多的类似的口味。不会一开始就告诉消费者哪些是好的，而是让他自己去尝试。所以，POSTMAN邮差咖啡工作室，当你去POSTMAN喝咖啡，完全不用有压力，再也不怕不知道怎样点单了。
杯测是烘焙师校正烘焙曲线的重要参考，也是咖啡师的感官必修课程，作为咖啡师必须学会喝咖啡～举个例子，当你喝到一杯巴拿马花蝴蝶的时候，你的脑海里浮现的应该是“有花香柑橘的香气，有佛手柑，樱桃风味，酸质均衡不刺激，蜂蜜甜，顺滑度高，温度降下来红茶尾韵，细腻干净……”而不是“卧槽，卧槽，真好喝，太好喝了”
POSTMAN的特别之处，还有一间透明的咖啡烘焙室，那里常年保持一个温度，咖啡烘焙师们不论春夏秋冬，都会在那里跟着咖啡豆一样被闷着，手工挑选每一颗好豆。所以用“孤独患者”来形容当下的咖啡烘焙师十分贴切，日常的构思产品结构、生豆采购清单、咖啡生豆搬运和筛选、咖啡生豆烘焙和测试、咖啡熟豆称量和包装，这些诸多的工作环节中，大部分时间都是“独处”的。只因那份坚定不移的热爱只为那杯羽化圆融的精品。
咖啡烘焙是一项十分严苛的工作，采购前期要统计每一款咖啡生豆的瑕疵率、失水率；烘焙过程中的回温升温、时间参数的纪录，以便为测试时做好依据，有章可循；烘焙完成的咖啡豆存放8-12小时后，进行杯测的数据记录，找寻风味以及口感的理想状态。咖啡里面除了有关温度、力度的技艺把握之外更多的还有美感、动感、情感，这不无体现着一个咖啡师所能传递的人文关怀。众所周知，咖啡在中国是个年轻的行业，因此不像其他职业培训那样有固定的标准或教材。课程设置上，POSTMAN主要分为专业咖啡师进阶和咖啡爱好者学习两个方向，在POSTMAN学习的体验感一直被强调，咖啡馆会让学员自己去体验自己做咖啡的乐趣，哪怕是一杯口味不当好的咖啡也会保留，然后做一些好的咖啡来对比，让学员实实在在的去从各方面体会。每个学员的主观感受都会被尊重。在培训之外，POSTMAN也会不定期邀请咖啡会员们，来体会各种不同的新豆好豆，把咖啡慢慢渗透到不同的人群，不管是热爱咖啡还是从事咖啡行业的人都越来越多。POSTMAN的主理人潘潘把自己喜欢的东西，都赋予在咖啡的每个角落，从咖啡馆设计到咖啡包装，都在表达设计师与咖啡们自己独有的个性灵魂。
如此有个性的一家咖啡馆加盟费大概只要5-10万元，当然具体的费用需要进行详细地进行咨询了。因为总部会根据各个投资者的自身状况而进行合理的规划，这样也是一种负责任地表现。所以加盟者不用担心费用或是其他的问题，总部会帮你解决一切的。