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经营餐饮店规划的重要性

时间：2026-04-24 02:49:28 来源：无忧加盟网

　　不论您现在在哪个行业中发展着，对于一位创业者而言在初期创业期间最为重要的事情就是要踏实，一步一个脚印，脚踏实地的踩好每一步，打好地基，才会在未来把事业做的更加高大！尤其是在经营的时候一定要有一份长远的规划，今天181加盟网就创业的规划来给您介绍一下它有多么重要吧！下面是一位做餐饮行业失败的亲身经历，他失败的原因久在于没有好好的规划路线！

　　他描述创业的经历如下：2014年7月，我和两个朋友在一个工业园区转下一家餐厅，开始了第一次创业。其间有过欢喜，但最终失败了，希望我的经历能为后来者提供参考。我们前期取得了不错的成绩，尤其在成本控制和招揽顾客方面。成本主要来自采购环节。一种蔬菜，从生产领域到消费终端，至少经过5个批发商：农户-小型收购商-省级收购商-省级批发商-市级批发商-县镇级批发商。经过这么多环节倒卖，价格就容易波动，一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。作为一个小餐厅，我们无法直接与农户对接，但设法减少中间环节。对土豆、茄子等易储存菜品，我们直接从市级批发商进货，一次进一个星期的货；对青菜、青椒等不易储存的菜，我们与同行一起汇总每天所需的蔬菜，以量大换取规模成本优势。在经营过程中，我们发现一个有意思的现象：一般女孩吃饭多的地方，男孩也会多。我们就抓住女孩的饮食偏好。一般女孩喜欢吃辣的、色香味俱全的东西，我们就选择了酸辣鸡杂、西红柿炒蛋等菜品，并注意聆听她们意见。果然，她们很喜欢，还介绍来很多新顾客。半年后，很多潜在问题逐渐暴露，经营每况愈下。

　　缺乏事先规划选择做快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。

　　选址问题做快餐，选址很关键，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是最大的硬伤。

　　产权管理不到位在餐饮业，厨师是最重要的环节。一开始我们聘了一名师傅，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。

　　合伙人问题三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能及时改善。创业伙伴很重要，不是有想法就能一起创业。

　　以上就是这位伙伴的失败经验也是很多餐饮行业创业者们很容易犯的一个错误，今天拿出来做个反面教材，也是希望各位奶茶加盟商能够意识到规划的重要性！能够对您有所帮助，不要重蹈覆辙！

　　我渴望随着命运指引的方向，心平气和地、没有争吵、悔恨、羡慕，笔直走完人生旅途。 -- 魏尔伦

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